乃が美の食パンの原材料にはマーガリンが使用されている事が書かれています。
しかし、マーガリンは危険！
心筋梗塞の危険が増加！
などという情報も見受けられます。
はたして、乃が美は、なぜマーガリンを使用するのでしょうか？
乃が美のマーガリンは大丈夫なのでしょうか。
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乃が美が使用しているマーガリンには部分水素添加油脂不使用！？トランス脂肪酸がバターより少ないマーガリン
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乃が美が使用しているマーガリン
乃が美はマーガリンを使用していることを公表しています。
以前にも掲載している乃が美のパンフレットです。
砂糖の隣にマーガリンと書かれています。
健康によくないと言われているマーガリンを、高級食パンである乃が美が使っているとは・・・
そう思って、乃が美のサイトを見てみると下記の様に書かれています。
2.乃が美ではお客様の健康ため、こだわりのオリジナルマーガリンを使います。
トランス脂肪酸を低減（0.76g/100g ＊メーカー計算値)し、バターのトランス脂肪酸(1.7～2.2g/100g ＊農水HP抜粋)よりも低く設定しています。
当然のことながら植物性なので、コレステロール値は1mg/100g(＊日本乳業協会HP抜粋)ですので、コレステロール値は断然低く、体にもやさしいマーガリンです。
乃が美の公式サイトより引用
乃が美のマーガリンにはトランス脂肪酸を低減したマーガリン を使用している様です。
実はトランス脂肪酸というのは、バターの中にも含まれています。
実際に、心疾患の原因となると言われているのは、部分水素添加油脂なんです。
部分水素添加油脂ってなに？
部分水素添加油脂は、液体の食物油に水素を添加して固形化した脂のことです。
食物油は、動物性の脂とは違い大量に作る事ができます。
安く作る事ができる食物油をバターの様に固形化したものがマーガリン。
この時、化学工場で食物油に水素分子を添加しているのです。
部分水素添加油脂は、天然にはないため、人間の体で代謝する事ができないのだそうです。
そのため、血管の中に残ってしまい、血管を詰まらせてしまうとの事なのです。
大手メーカーも販売！部分水素添加油脂不使用のマーガリン
最近、大手のメーカーも部分水素添加油脂不使用のマーガリンを販売しています。
小岩井マーガリンヘルシータイプ
パン屋さんのおいしいマーガリン
帝国ホテル ホテルマーガリン
などなどです。
乃が美がマーガリンを使用するわけ
多くの食パン専門店を食べ歩いているのですが、マーガリンを使用しているお店と、マーガリンを使用していないお店があるのは確かです。
では、なぜ乃が美はマーガリンを使用しているのでしょうか。
乃が美のホームページには以下の様に書かれています。
１．乃が美ではおいしさのため、高級オリジナルマーガリンを使います。
乳化剤・着色料・保存料・香料無添加(植物性油脂にはパーム油と大豆油もしくは菜種油等をしようしております。）に仕上げ、さらには牛乳の美味しさ成分の源である乳由来の天然素材を配合させ、バターと併用する事で、「生」食パンに自然な乳のコクが出るように考えられています。
加えてバター100%ではなかなか出せなかった、小麦粉や蜂蜜の素材の風味を極限まで引き出すことが可能となりました。よって乃が美はこのマーガリンがあったからこそ、初めて唯一無二の「生」食パンを完成させることができたのです。
乃が美の公式サイトより引用
バターでは出せない小麦や蜂蜜の風味をマーガリンを加える事で出せるようです。
さらに、乃が美の柔らかさはマーガリンを使用しているからこそだと読んだ記憶があります。
まとめ
乃が美の食パンにはマーガリンが使用されている。
乃が美のマーガリンは、バターよりトランス脂肪酸が少ない。
マーガリンを使用する事で、乃が美の食パンの風味と柔らかさができている。
